バジルをさっと水洗いしてよく水気を切る。

オイルを入れ火にかけ、温度が上がったら入れる（油はね注意です！）
ちゃちゃっと菜箸でかき混ぜる

短時間で揚がります。バジルの水分が飛んだら火を止めそのまま冷めるまで放置（オイルにキレイな色が出ます）

粗熱が取れたら葉を取り出しフードプロセッサーなどでペースト状に。オイルに戻したら出来上がり。

オススメは豆腐にかけて上から岩塩振るだけのイタリアン奴。プチトマトとか添えるのもいいです。