水茄子と白ゴーヤの浅漬け
アクが少なく生でも美味しい水茄子と苦みの少ない白ゴーヤ
サッパリと夏っぽい和え物で
このレシピの生い立ち
白ゴーヤレシピ
水茄子レシピ
作り方
- 1
水茄子と白ゴーヤを薄切りにして塩揉みします
-
- 2
ミョウガと大葉は細かく刻んでおきます
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- 3
塩揉みした水茄子と白ゴーヤをしっかりと絞ってミョウガ、大葉、白だし、酢、みりん、白ごまと和えます
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- 4
冷蔵庫で冷やして完成
お好みでかつお節等 -
コツ・ポイント
・塩揉みはやや強めに塩を振ってしっかり揉み込みます
・しっかりと水気は絞ります
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