ナスは3面ほど皮を剥き、一口大に切る。写真は、縦に4分割して切った。

オリーブオイルを鍋に入れ、ニンニクを炒めてからナスを炒める。ナスに火が通ったら、火を止めたらアンチョビソースを入れる。

きゅうりは塩ずりして皮を三面剥き、一口大に切る。写真は、縦に2分割して切った。

トマトは皮を剥き、一口大に切る。写真は、4分割した一片を6個に切った。

ナスを少し冷ましたら、鍋にカットしたきゅうりとトマトを入れて混ぜる。

イタリアンドレッシングとりんご酢を入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やしたら完成。冷蔵庫で5日程持ちます。