梅の実を刻む。(実を手で割ると種が意外と簡単にとれます。)

卵黄に梅の実と、梅シロップ(梅酒)、砂糖、菜種油、小麦粉、あればポピーシードを混ぜる。

卵白をしっかり泡立てる。

3に卵白の1/3を加え、泡立て器でよく混ぜる。

残りの卵白も加え、ゴムベラしっかり混ぜる。

型に入れ160度のオーブンで30〜４０分焼く。