アプリでひらく作り方
- 1
いかは足を引き抜き、わた、目、軟骨を除き洗う。足は4〜5本ずつ、長い場合は半分に切り、胴は1センチほどの輪切りに。
- 2
大根、カブ、にんじんはきれいに洗い、大根、にんじんは乱切り、カブは縦2つに切る。水から沸騰5分、下茹でする。
- 3
しいたけはいしづきの下の部分を除き、２つに切る。こんにゃくも食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋に調味料を入れ煮立て、いかを加え混ぜながら3分ほど、表面がやや白くなるまで煮る。
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- 5
いったんイカを取り出す。
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- 6
煮汁に出汁を加えのばし野菜を入れ、中火で6分ぐらい煮る。
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- 7
ヤリイカを戻して沸騰後、火からおろし保温鍋に入れる。
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- 8
小ぶりなスルメイカで。カブの代わりに冷凍里芋を。厚揚げ、板こんにゃくを加えました。味しみしみ。
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コツ・ポイント
根菜の下茹でをしっかりすると、味が染みわたります。
保温鍋を使いましたが、野菜を加え中火で25分ほど、大根やカブが色づくまで煮ても。
つくれぽ
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