ごぼうは泥つきの場合、タワシで洗います。
長くてやりにくければボキッと折って。

ささがきにします。
慣れるまでは時間がかかるかもしれませんが、鉛筆を削るのが得意なので私は5分?ぐらいでできます。

水にさらします。
さらさなくてもいい、という説もあるくらいなので、適当に5分ぐらい。
泥が多い時は水をかえて。

フライパンにごま油を適量しき、豚肉を炒めます。
中火〜強火。

肉の色が変わってきたら、さらしたごぼうを入れて、しなっとしてきたら調味料を入れます。

調味料を絡めて、調味料の水分をある程度飛ばします。
常にかきまぜていないと焦げます。

完成。いりごまはお好みで。