パスタのお湯を沸かしてる間にブロッコリーを洗って小房に分ける。茎は表面の固い繊維層をグルっと切り捨てて短冊切り。

パルミジャーノチーズを固まりからすりおろしておく。(絶対最初から粉のやつは使わないで！)

お湯が沸いたら塩を一つかみ入れ、ブロッコリーを投入。パスタの茹で時間が7〜8分ならすぐにパスタも投入。5分なら2分後に。

フライパンに生ハムを1枚ずつ剥がして並べ、オリーブオイルを投入。パスタが茹で上がる直前に茹で汁も50-60cc入れる。

フライパンを揺すりながらヘラで混ぜてオイルと茹で汁を乳化させる。茹で上がったパスタとブロッコリーの湯を切りそこに投入。

煽りながらよく混ぜ合わせた後チーズを投入しさらに混ぜ合わせる。皿に盛り黒胡椒をお好みで散らして完成。