あたしんちのパン生地

too
too @cook_40171101

菓子パンも調理パンもこの生地でoKです。
柔らかくモチっとして美味しいパン生地です

このレシピの生い立ち
牛乳と卵、バターを程よく入れた万能なパン生地が作りたくて!

あたしんちのパン生地

菓子パンも調理パンもこの生地でoKです。
柔らかくモチっとして美味しいパン生地です

このレシピの生い立ち
牛乳と卵、バターを程よく入れた万能なパン生地が作りたくて!

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材料

テーブルロール16個位
  1. 強力粉 250g
  2. 砂糖 20g
  3. ドライイースト 4g
  4. 4g
  5. 卵1+牛乳 180ml
  6. バター 30g

作り方

  1. 1

    卵は溶きほぐし牛乳と合わせて人肌程度に鍋やワット数を低くして温めて!

  2. 2

    粉類をボールに入れ
    塩とイーストを離して置く。

    真ん中を空けて、砂糖入りの卵牛乳を注ぐ。

  3. 3

    手で、そのままボールの中でひとまとめにする。粉っぽさがなくなるまで。

  4. 4

    そのままボールで捏ねてもよし、のし台に出して捏ねてもどちらでも。

  5. 5

    ある程度滑らかになり
    生地を伸ばして薄く伸びれば、ココで柔らかくしたバターを3回位にわけ捏ね上げていきます。

  6. 6

    滑らかで表面に所々小さく膜が張っていればOK,
    40度で50〜60分程一次発酵する。

  7. 7

    1.5から2倍位になったら一次発酵終了。
    フィンガーテストして
    見極めてください。

  8. 8

    ここまでをHBなら
    簡単です。
    材料を入れて、一次発酵までをして下さい。

  9. 9

    ガス抜き後分割丸め直し
    15分ベンチタイムする。
    後は、自分の好きなパンを形成2次発酵で
    35度で35分程で!

  10. 10

    手のひらサイズの小さめなら16個程できます。
    バターロール位の大きさかな(^o^)

  11. 11

    この生地で色んなパンが作れちゃいます。

  12. 12

    中にチーズを入れて焼いた物。
    上新粉を降って焼いた物です。

  13. 13

    ❾で、訂正してます。
    テーブルパンや菓子パンなど分割後にベンチタイムをして下さい。

コツ・ポイント

ふわふわモチモチのパン生地です!
そのまま焼いてテーブルパンとしても美味しいです。
扱いやすい生地で!手こねでも楽な分量です。

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今日つくる
too
too @cook_40171101
に公開
博多生まれの博多育ちで現在は神戸に住む5人の子供を持つお母さん兼エスティシャンです^^小さい頃から料理やお菓子・パンを作るのが大好き♪当然ですが、食べるのも大好き♪子供達の「お母さん、美味しい」の言葉に日々元気と愛情を貰ってる日々!!クックパッドはTOOの強い見方!!今日は、どんな美味しいモノあるかなぁ~って覗いては楽しんでます
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