米を洗い、炊飯器で炊く。酢、塩、砂糖を混ぜ合わせ寿司酢を作る。米が炊き上がったらすぐに寿司酢を米に混ぜ、冷ます。

湯を沸かし、分量外の塩を少し入れ、キャベツをさっと茹でる。
茹で上がったら、水で冷まし、千切りにする。手で軽く絞る。

卵に砂糖、塩、酒、しょうゆを入れ、薄焼き卵を焼き、冷ます。薄焼き卵を千切りにする。

フライパンに、豚薄切り肉、生姜のみじん切り、醤油、味醂、酒、砂糖を入れ水分がなくなるまで、炒め、冷ます。

大葉を千切りにする。

梅干５個は、種を取り除き、包丁で細かく切る。