もやしを、水洗いして紙タオルなどで水気をふき取る。フライパンに揚げ油を１センチの深さに入れ弱火であたためる。

ボウルに合いびき肉と○の調味料を入れ混ぜ、さらにもやしを入れ全体によく混ざるようにもやしをポキポキ折りながら混ぜる。

１２等分して楕円形に握りながらフライパンにいれていく。

全部入れたら中火にして触らずに２分間揚げ、上下を返してさらに３分揚げる。最後にやや火を強めてカラリと揚げる。

油をきって器に盛り付けお好みでレモンを添えていただく。