ぬっぺ(+い)汁【省略バージョン】
こっこらっこ @cook_40237786
のっぺ(+い)汁とも呼ばれ､あの『のっぺ汁』とは全く別物です ^^ 醤油のおすましで精進料理でも出されてます｡
このレシピの生い立ち
当たり前のように食べてたので､郷土料理とは知らず…(;^_^A 所変われば呼び名が違うだけだと思ってました｡
正式!?バージョンは後程♡
ぬっぺ(+い)汁【省略バージョン】
のっぺ(+い)汁とも呼ばれ､あの『のっぺ汁』とは全く別物です ^^ 醤油のおすましで精進料理でも出されてます｡
このレシピの生い立ち
当たり前のように食べてたので､郷土料理とは知らず…(;^_^A 所変われば呼び名が違うだけだと思ってました｡
正式!?バージョンは後程♡
作り方
- 1
おろし金で山芋をする｡
(時間に余裕があり､すり鉢をお持ちでしたら､是非すり鉢で♡) - 2
豆腐を6～8㎜角×長さ4~6cmの角柱に切る
-
- 3
鍋に水·顆粒だし·昆布茶を混ぜ､切った豆腐を入れ火にかける｡
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- 4
沸騰直前に火を弱め､醤油·塩を加え､少し火を強めて再び煮立ってきたら直ぐに火を弱める｡
-
- 5
味を見て足りないようなら濃縮つゆで調整し､火を止める｡
- 6
お椀に5を注ぎ､ﾄﾛﾛを静かに入れて浮かべ､お好みでﾈｷﾞや海苔をのせて完成｡
-
コツ・ポイント
おすましの色の濃さにﾋﾞｯｸﾘしないように(笑)
ﾄﾛﾛは味を付けてないので､お澄ましの味付けはｼｯｶﾘ目です｡
ﾄﾛﾛは冷たいですし､浮かべると温め直しが出来ませんので､浮かべるのは食べる直前に熱々のに入れて下さいね^^
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ぴー玉 -
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