鶏もも肉は一口ぐらいに切ってフードプロセッサーに入れてひき肉状態にする。

生姜は、スライスして立てに切る。香菜は、適当な大きさに切って青ネギは小口切りする。

油を引いた鍋に生姜、ピーナッツ、玉ねぎの順に入れて少し炒めたら鶏もも肉を入れて赤唐辛子を入れる。

鶏モモ肉に火が通ったら香菜と青ネギを入れてナンプラー、レモン汁、塩と胡椒で味をととのえる。