グタップ（トルクメニスタンの焼き餃子）
トルクメニスタンで軽食や前菜として食べる焼き餃子。カボチャ、チーズ、法蓮草を入れたものもありますが今回は肉入りをご紹介。
このレシピの生い立ち
トルクメニスタンで食事にいくと、必ずサラダと一緒に出て来るグタップ。
トルコのギョズレメに似ています。
具と生地をそれぞれ混ぜて乗せるだけでカンタン！カリッとした生地が美味しいです。
グタップ（トルクメニスタンの焼き餃子）
トルクメニスタンで軽食や前菜として食べる焼き餃子。カボチャ、チーズ、法蓮草を入れたものもありますが今回は肉入りをご紹介。
このレシピの生い立ち
トルクメニスタンで食事にいくと、必ずサラダと一緒に出て来るグタップ。
トルコのギョズレメに似ています。
具と生地をそれぞれ混ぜて乗せるだけでカンタン！カリッとした生地が美味しいです。
作り方
- 1
生地の材料をボールに入れ、手でしっかりと混ぜ合わせてから丸め、ラップをかけて休ませる。
- 2
玉ねぎはみじん切り、肉は細かく刻み（挽肉使用の場合は省略）、他の材料と一緒に別のボールに入れてよく混ぜ合わせておく。
-
- 3
①の生地を５等分にし、それぞれ丸め、再度ラップをして５分程度 休ませておく。
-
- 4
打ち粉した台の上に、③の丸めた生地を取り出し、指で潰して平たくしてから麺棒でできるだけ薄く(
1.5mmが目標）伸ばす。 -
- 5
生地の半分に②の具を、へりの1cmを避けて半月形に乗せる。
-
- 6
具を乗せなかったヘリ部分に、肉汁か水を指で塗り、具の乗ってない側の生地を被せ、端同士をしっかり押さえて止める。
-
- 7
温めておいたフライパンかホットプレートに⑦を乗せ、両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。
-
コツ・ポイント
※生地は薄い方が良いが、使うフライパンの直径を超えないよう考慮しする。小フライパンしか無い場合は③で生地の分割数を多くする。
※具に水分があるため、できれば④〜⑦の作業は一気にせず、一つを焼いている間に別の生地を伸ばす…という風にやると良い
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