ボール小麦、ふすま、砂糖、塩、ドライイーストを計りいれ、ホイッパーでよくまぜる。

ボール水を少し残して入れる。粉気がなくなるまでまぜたらラップをして20分放置。

20分後、パンチを入れる。また20分放置。パンチを入れる。合計3回パンチ。

3回パンチしたら、一時発酵。2～3倍になるまで待つ。

一時発酵後、6分割、ベンチタイム10分。

ベンチタイム中にフィリングの用意。いちじくは食べやすい大きさにきり、クリームチーズとまぜておく。

ベンチタイム後、円形に生地を伸ばし、6のフィリングを6等分したものをのせ包んでいく。

包んだら綴じ目を下にしてキッチンペーパーに並べて二次発酵。

一回り大きくなったら発酵終了。ハサミで十字に切れ込みをいれる。

発酵終了に合わせて250度にオーブンを余熱しておく。

250度10分、230度10分。完成。スチーム機能がある方は使用して下さい。

私はないので、霧吹きします。