キャベツ ニラ 玉ねぎは、水洗いした後、水気をよく拭き取りみじん切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。

大葉は、あまり細かくし過ぎない程度に刻む。(香りを残すため)

ウエイパーを同量のお湯で溶いておく。
ウェイパーと水を合わせてレンチンでもいいです。

①と挽き肉を軽く混ぜ合わせ、③と他の調味料を加える。

④を粘り気が出るまで、しっかりと混ぜる。味が気になる場合は、ここで少量をフライパンで焼くかレンチンして確認する。

具を混ぜ合わせたら、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。

大葉を混ぜ合わせ皮で包む。(大葉は包む直前に混ぜ合わせる)

冷たいフライパンに薄く油をひき、餃子を並べて火(弱めの中火)をつける。

軽く焼き色がついたら、お湯30cc～50ccを加え蒸し焼きにする。

皮が透明になり具材に火がとおったら、蓋をとり水分を飛ばして、ごま油を回し入れ香ばしく焼き上げる。

お皿に盛り付けて完成。