ナスは縦半分に切り5㎜ほどの半月切りにする。

沸騰したお湯に塩(分量外)を少入れナスを入れる。

ナスの白い部分が半透明になったら、ザルに揚げ、水を切りさます。

あら熱が取れたらぎゅっと搾り、水分をよくきる。

お好みの出汁醤油を混ぜ、好みの味になればゴマも混ぜ合わせ冷蔵庫でよく冷やす。