干し貝柱をお湯で30分程戻す。

フライパンに油を熱して、ネギ・生姜・山椒・輪切り唐辛子を炒める。

香りがたったら、干し貝柱を加え、崩し炒める。

貝柱を炒めたら、キノコ類を加え炒める。

キノコ類を炒めたら、戻し汁と紹興酒を加え煮詰める。

水溶き片栗粉でトロミをつけ塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付けて完成。