播州名物の焼き鶏＊ひねぽん＊おうち居酒屋
milk＊crown @milkcrown
居酒屋人気メニューの焼き鶏♪大阪、神戸の駅では、お土産としても売られています。
このレシピの生い立ち
私の地方では居酒屋での人気メニューです。固くて、旨味たっぷりのひねぽん♫めちゃ美味しいですよ(*´˘`*)♡作り置き出来るので良いですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
熱したフライパンにサラダ油をうっすらひき、こんがり両面焼き目をつけて、酒をかけ、蓋をして中までしっかり火を通す。
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- 2
あら熱がとれるまで蓋をしたままおいておきます。２ミリの厚さにスライスします。
- 3
ボールに小さく切った親鳥を入れ、ねぎ、ポン酢を入れて冷蔵庫入れておきます。途中かき混ぜて味をなじませます。完成。
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- 4
付け合せに小口ねぎはもちろん、スライス玉ねぎ、キュウリ大根おろしなどをトッピングして下さいね。今回はおしゃれに盛りつけ♡
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- 5
ボールに入れず、ジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫に入れておくと、平においとけるので、味が早くしみ込みます。
- 6
出来れば３０分以上漬け込んだ方が良いです。漬け込み時間がなけれぽん酢多めでも。お好みで七味唐辛子をかけます。
- 7
鶏の加熱方法は茹でたり、炊いたり、グリルで焼いたりします。炭火で焼けば本格的ですね。
- 8
コツ・ポイント
親鳥がない場合は、地鶏を使います。卵を産まなくなった鶏は旨味があり、しまって筋肉が固いので、小さく切ってポン酢でいただきます。スライスは３ミリぐらいに切りましょう。トッピングに季節の野菜をつけ合わせたり、薬味をプラスするとさらに美味しいよ♪
リアクション
YouTubeはじめました ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。
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