作り方
- 1
じゃがいもを水洗いして1個ずつラップにくるみ、電子レンジでチン(600W・3分×3回以上)して蒸します。
- 2
蒸せたのを確認したら、粗熱をとって皮をむきます。
- 3
じゃがいもをマッシャーでつぶして、卵黄、粉チーズ、オリーブオイル、塩を加えてさらにつぶし混ぜます。
- 4
そして、小麦粉と菊芋イヌリンの粉を加えて、生地をこねます。
- 5
こねた生地は丸い形にまとめて(2つ)、それぞれ8等分にカット。
- 6
カットした生地は、手のひらで棒状(直径2cmくらい)に伸ばし、最終的に長さ2~3cmにカットし丸めます。
- 7
丸めた生地(ニョッキ)は、沸かしたお湯に塩を少し加えてゆでます。(生地が上に浮き上がってきたらOK)
- 8
であがったニョッキをミートソースに絡めて、切った青葉と粉チーズ(適量)をふりかけたら完成です。
コツ・ポイント
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