茄子・鯖缶の冷ソーメン

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

たくさんの茄子と鯖缶を煮て冷蔵庫で冷やしておくと、使い道多。　まさに作り置きレシピ、今回はソーメンです。
このレシピの生い立ち
たくさんの新鮮な茄子をいただきます。味が濃い目で、作り置くレシピをと思い考案しました。

ご飯にかけても、冷ややっこでも　美味しくいただけます。

茄子・鯖缶の冷ソーメン

ダッフィーニーうに's cooksnap of when they made 茄子・鯖缶の冷ソーメン.
o☆shino's cooksnap of when they made 茄子・鯖缶の冷ソーメン.
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たくさんの茄子と鯖缶を煮て冷蔵庫で冷やしておくと、使い道多。　まさに作り置きレシピ、今回はソーメンです。
このレシピの生い立ち
たくさんの新鮮な茄子をいただきます。味が濃い目で、作り置くレシピをと思い考案しました。

ご飯にかけても、冷ややっこでも　美味しくいただけます。
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材料

全量約800ｇ
  1. 茄子（中） 8本
  2. ＊オリーブ油 大さじ３
  3. ＊塩 小さじ1
  4. A　出汁 600cc
  5. A　みりん 大さじ3
  6. A　砂糖 大さじ1
  7. A　醤油 大さじ３
  8. A　鷹の爪 2本
  9. 鯖缶(200g) 1缶
  10. 小ネギ(小口切） 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は2㎝強の回し切りにし、フライパンに＊を入れ混ぜて15分置き、Aを入れ、10~15分くらい煮る。

  2. 2

    鯖缶の身を粗くほぐし、汁も入れて5分煮る。
    茄子がとろっと柔らかくなるまで煮ること。

  3. 3

    煮えた茄子の粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4

    素麺にのせ、煮汁もお好みの量をかけ、ネギを散らす。
    パクチー、大葉、茗荷などをのせても良い。

コツ・ポイント

味は甘辛く、濃い目にする。

茄子はとろっとするまで煮る。

茄子の大きさも、小さめが使い道多々となる。

冷蔵庫で１Wは保存可能です（鷹の爪入れた場合）
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