人参のムース フレンチ名店の味をおうちで
マイ・ミオ @cook_40144963
目指すは、フレンチの名店 キノシタの人参ムース。人参の甘さが引き立って、オシャレな前菜になります！
このレシピの生い立ち
「死ぬ前に食べたいもの」が初台キノシタの人参ムースだったんですが、ウニがのったり、いろいろ変わっちゃったので、自作。
アプリでひらく作り方
- 1
人参の皮を剥いて、アルミホイルで包んで、オーブン200度で40分。とりあえず人参を柔らかくします。
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- 2
オーブンから取り出した人参を適度にカット。
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- 3
カットした人参と生クリームを入れて、ミキサーに。
途中で味を確かめて、甘味が足りなかったら砂糖を足す。 -
- 4
出来上がったジェル状の人参にふやかしたゼラチンを入れて攪拌。器に移して、冷やします。
- 5
★の水を沸かしてコンソメキューブをIN。余熱をとったら、ゼラチンを入れて、こちらも器に入れて冷蔵庫でよく冷やす。
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- 6
両方よく冷えたら、人参ムースの上に、コンソメのゼラチンを乗せて、出来上がり。混ぜながらお召し上がりください。
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コツ・ポイント
人参の甘さが引き立って、美味しいです！
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