ゴーヤは縦半分に切って、わたを取り5ミリから1センチくらいの幅できる。

ボールに切ったゴーヤを小さじ一杯程度の塩で軽く揉んで10分放置。
その後、水で充分あらう。だいたい3回から5回程度

大さじ一杯程度の砂糖で軽く揉んで10分放置。その後、水で充分あらう。だいたい3回程度。

放置している間に玉ねぎをみじん切り。あれば椎茸のみじん切り。

フライパンにごま油を引いて、ひき肉を炒めて軽く塩胡椒。ひき肉がパラパラになったら玉ねぎ、椎茸みじん切りをあわせて炒める。

玉ねぎがしんなりしたらゴーヤをあわせて炒める。炒めすぎ注意。

焼肉のタレ、麺つゆを入れて炒め、砂糖を入れて、汁が無くなるまで、炒める。最後にカレー粉を振りかけて全体にからめたら完成。