切り干し大根は軽く水洗いをして絞る。

玉ねぎと人参を千切りに切る。

鍋の底が隠れるくらいの水を入れる。
玉ねぎ、人参の順にいれ塩を振り蓋をして重ね蒸しをする（5分ほど）

人参、玉ねぎが柔らかくなったら切り干し大根を入れ蓋をして、さらに5分ほど蒸す。
（水が減り焦げそうなら多少、水を足す）

醤油を加え、菜箸で軽く混ぜる。
丁度良い味になったら完成。