お湯を沸かし、洗った青梗菜を入れて湯がきます。
茹で時間はほうれん草のおひたし程度。

シャキシャキ感が好きな方は早めに、柔らかいのが好きな方は少し長めに茹でてください。

茹でている間に溶き卵を作り、いり卵を作ります。

茹で上がった青梗菜を水にさらし、よく絞ります。
そのあと、一口大に切ります。

青梗菜といり卵をボールに入れ、顆粒だしひとつまみを入れます。馴染ませたら少しだけ出汁醤油を入れて混ぜ合わせます。

顆粒だしを入れない場合は、出汁醤油を少し多くして調節してください。