かぶの葉とイカのふりかけ
manyapinya @cook_40271127
残りがちな〝かぶの葉〟!!
ふりかけにすれば、たっぷり食べれちゃいます♪
このレシピの生い立ち
かぶ好きの我が家。
しかし、かぶの葉が余ってしまう...
かぶの葉を利用できるメニューは無いかと思い、作ってみました。
かぶの葉とイカのふりかけ
残りがちな〝かぶの葉〟!!
ふりかけにすれば、たっぷり食べれちゃいます♪
このレシピの生い立ち
かぶ好きの我が家。
しかし、かぶの葉が余ってしまう...
かぶの葉を利用できるメニューは無いかと思い、作ってみました。
作り方
- 1
イカを捌いて、
【エンペラ】【胴】【下足】に分ける。
ペーパーで水気をしっかりとふく。 - 2
脱水シートにイカをのせ、塩をふり、密着するようにしっかりと包む。
一晩置く。 - 3
かぶの葉を小口切りにする。
沸騰したお湯に【茎】➡️【葉】の順に入れ、サッと茹でる。
ザルに上げる。 - 4
フライパンにゴマ油をしき、水気をしっかりと絞ったかぶの葉を入れ炒める。
【最初は強火】➡️【水気が飛んできたら弱火】 - 5
アルミホイルにゴマ油を塗る。
その上にイカをのせ、グリルで焼く。 - 6
イカを細かく切る。
- 7
フライパンにイカを加え、さっと炒める。
- 8
強火にして、鍋肌から醤油を注ぎ、香りが立つように香ばしく炒める。
コツ・ポイント
◎かぶの葉は水気を飛ばす様に、じっくりと炒めると、旨味が凝縮されて美味しく仕上がります。
◎醤油を加える時は、強火にして鍋肌から注ぎ、ジュワっと蒸発させるようにしてから炒めると、香ばしく仕上がります。
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