〈ニョッキ〉
じゃがいもをやわらかくなるまで茹でる。

ザルにあげて水気を切り、なめらかになるまでしっかり潰す。

ニョッキの材料を全て加え、しっかりこねて生地を作る。

手でひとくちサイズに丸める。
(1個10ｇがちょうどいいです)

沸騰したお湯にオリーブオイル(分量外)を少し加え、ニョッキを入れて茹でる。

ニョッキが浮かんだら茹で上がり。
皿に取り出しておく。
(※茹ですぎ注意！)

〈クリームソース〉
鍋に材料を全て入れ、粉類をしっかり溶かしてから火にかける。

ゴムベラなどを使い休まず混ぜ続け、とろみがついてきたら、さらに加熱してフツフツと沸騰させる。

(強火で大丈夫ですが、不安な方は中火くらいで加熱していって下さい)

〈仕上げ〉
ニョッキにクリームソースをかけ、仕上げにパセリをふれば完成。