蕪は葉が出ている少し下あたりで、葉を切り落とし、６～８等分に切る。葉の部分は切って洗っておく。

ウインナーは半分に、玉ねぎはざく切りに、セロリは１㎝幅のざく切りにしておく。

鍋に蕪、味醂を入れて火にかける。煮立ったら火を中火にして灰汁を取る。

灰汁を取ったら、コンソメキューブ、塩、ウインナー、玉ねぎ、セロリの茎の部分を入れ、５～６分蓋をして煮込む。

４の鍋にセロリの葉、蕪の葉を入れ、蓋をして１分ほど煮れば完成。