エビは酒、醤油に10分程漬け込んだ後、片栗粉をまぶしてサラダオイルで焼き一旦取り出しておく。

キャベツは３センチ程の角切りにする。鷹の爪はハサミで輪切りにしておく。

アンチョビは2フィレ程を小さく刻んでおく。フライパンに鷹の爪、アンチョビを入れてオリーブオイルを大さじ2入れる

アンチョビの香りが出たところでキャベツを入れて炒める。炒まったらエビを戻して炒め合わせる。

塩加減はアンチョビの塩気によって変える。胡椒は加える。