猪肉のロースト、、やわらかローストボア！
しずおかばいぶす @cook_40159076
猪はこうやって食え！やわらか簡単ロースト！猪って硬いイメージあるけどこれなら柔らかくてめっちゃうまい！
このレシピの生い立ち
出来上がりが固く感じたら薄くカットしてください。猟師からロース肉をもらったので気合いが入り作ってみました！とても美味しかったので是非やってみてください！
猪肉のロースト、、やわらかローストボア！
猪はこうやって食え！やわらか簡単ロースト！猪って硬いイメージあるけどこれなら柔らかくてめっちゃうまい！
このレシピの生い立ち
出来上がりが固く感じたら薄くカットしてください。猟師からロース肉をもらったので気合いが入り作ってみました！とても美味しかったので是非やってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
下味をつける！オリーブオイルを塗り岩塩、胡椒をたっぷりと振り常温にするために室温で30分ぐらい放置
-
- 2
フライパンに油をいれ中火より少し強めで表面を脂身の方から焼く。
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- 3
全面焼いたら荒熱をとりジップロックなどの耐熱のビニール袋に入れ空気を抜く。
-
- 4
鍋に肉を入れ水から火にかけ沸騰して約5分したら火を止め40℃位まで冷ます。約３０分位
-
- 5
冷ましたらお好みのサイズにカットして出来上がり。
ワサビ醤油、生姜醤油、オニオンソースなどお好みのソースでたべてください -
コツ・ポイント
大きい鍋をつかってください。常温にしないと中が生焼けになります。基本はローストビーフと一緒ですが牛の場合は中が52℃以上ですが豚、猪は75℃以上を2分以上にしなければなりません。温度計があれば解りやすいですね。塩と胡椒は多め。
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