鯖に切り込みを入れ生姜の皮をむき輪切りにスライスする。鍋に鯖・生姜・全ての調味料を全部入れます。火をつける。

落とし蓋をし蓋をして煮え立つまで強火で、ぐらっときたらすぐに弱火の中火でことこと煮る途中何度か灰汁をとる。

付け合わせは好みなので省略します。練り物も美味しいです。画像変更しました。生姜も丸・千切り色々お試しください。