ご飯に最適こってりサバ煮付け
くみちゃん8 @cook_40093500
味しみしみ甘辛サバの煮付けです。
ご飯にピッタリ、ほっと落ち着く味です。
このレシピの生い立ち
煮魚が食べたくなり鯖を買いました。
味噌煮もよいですが、醤油味も美味しいです。ふと食べたくなる純和食です。
一緒に煮ている生姜も美味しいです。
ご飯に最適こってりサバ煮付け
味しみしみ甘辛サバの煮付けです。
ご飯にピッタリ、ほっと落ち着く味です。
このレシピの生い立ち
煮魚が食べたくなり鯖を買いました。
味噌煮もよいですが、醤油味も美味しいです。ふと食べたくなる純和食です。
一緒に煮ている生姜も美味しいです。
作り方
- 1
サバの皮部分に切り目を二ヶ所入れ塩をふりかけて、しばらくおきます
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- 2
余分な水気をペーパーで拭き取ります
-
- 3
サバに熱湯をまわしかけます。ゆっくり静かにまわしけます。
-
- 4
すぐ水に入れ血合など洗い取ります
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- 5
しょうがを薄く輪切り、ネギは斜めきりにします
-
- 6
フライパンに水、調味料、しょうが、ネギを入れ中火にかけます
-
- 7
ふつふつ沸いてきたらサバを入れます。
-
- 8
ペーパーなどで落し蓋にし、そのまま１０分ほど煮詰めていきます。
-
- 9
ペーパーを取り、少しトロリとしてくるまで５分ほど煮詰めます。時々スプーンで煮汁をサバにかけながら煮ます
- 10
煮汁が少なくなってきたら出来上がり。
コツ・ポイント
サバは最初に下処理で生臭さをとるので
しっかり丁寧に下処理する。
あとはぷくぷく煮詰めていくだけです。
皮が破れないようにサバに触りすぎずに煮る
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