茹で筍を細かく刻む

ゴボウとニンジンは3センチくらいの長さの細切り

油揚げは湯どうしして細かく刻み、水気を絞る

鶏肉は皮と脂を落とし細かく刻む。

鍋にお湯を沸かし酒大さじ1を加え鳥をサッと茹でる。

だし昆布5センチを2枚。サッと洗って拭いておく

お米4合を研いでお釜へ。醤油2と酒2を入れてからお水を入れ、具を加えて軽く混ぜ、最後に昆布を乗せて炊く。