作り方
- 1
サバやいわし、アジなどがブレンドされた混合削り節を用意
※コクのある削り節なのでそばつゆにも向きます
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- 2
鍋に水を入れ沸騰したら削り節をいれて
すぐ弱火にする
アクを取りながら
8~10分煮出す※火加減はごくごく弱火
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- 3
ざるにサラシをして
こす -
- 4
すぐに使わない場合は冷蔵庫保存
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- 5
少量でも作れます
お茶パックに削り節5gを入れる
200ccを沸かしお茶パックを入れ弱火で8分煮出させばOK
冷蔵庫保存 -
- 6
だし巻き卵レシピID : 17730998を参考にしてください
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コツ・ポイント
昆布と合わせ出汁にしたい場合は、手順②で鍋に水を入れ昆布10㎝ほどのものを15分程ひたしてから火にかけ、沸騰直前になったら昆布を取り出し、削り節を入れて煮出す
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