浮島(柚子ジャム)
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
浮島のアレンジです。季節に合わせたり その日の気分でいろいろな浮島ができます。柚子の風味豊かです。
このレシピの生い立ち
手作り柚子ジャムがあったので合わせてみました。
浮島(柚子ジャム)
浮島のアレンジです。季節に合わせたり その日の気分でいろいろな浮島ができます。柚子の風味豊かです。
このレシピの生い立ち
手作り柚子ジャムがあったので合わせてみました。
作り方
- 1
卵黄と卵白は分けておく。
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- 2
薄力粉と上新粉は合わせておく。
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- 3
塩を加え更に合わせる
- 4
ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖の半分、上白糖少しづつ加え白餡を少しづつ加えなめらかに合わせていく。
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- 5
柚子ジャム30gを入れてしっかり合わせる。
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- 6
薄力粉と上新粉を合わせたものを加え合わせる。
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- 7
卵白を少し泡立てグラニュー糖の残りの半分を加え8分だてにする。
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- 8
卵黄の生地に３回くらいに分けて加えその都度合わせる
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- 9
蒸し器は火を入れておく
- 10
型に紙を敷いて生地を流し入れる。
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- 11
強火で蓋を少しずらして15分蒸す
- 12
蓋をして中火にして15分蒸す。
- 13
取り出して粗熱をとる。冷めたら紙をはがす
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- 14
適当な大きさにカットする
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コツ・ポイント
メレンゲを適度に泡立てる。蒸し器をあらかじめセットして生地ができてすぐに入れられるようにする。
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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