鶏胸肉の厚さを均等にするために包丁で切れ目を入れて、開きます。

私は皮を取らずに使いましたが、お好みで剥いでください。

皮目を上にして広げ、梅干を芯にして包むように巻きます。(皮目が内側になります)

巻き終ったら、ラップできっちり包みます。空気が入らず、形が崩れないようにキレイに巻いてください。

鍋にお湯を沸かして、沸騰したらラップで包んだ鶏胸肉は、ジップロックに入れて、お湯にｉｎ！ 約1分ほどで火を止めます。

お湯が冷めるまでそのまんま放置します。
浮いてくるようなら、皿で重石してください。

完全に冷めたらお湯から取り出し、好みの厚さにカットして出来上がりです。