できたてホヤホヤ ほやの煮物
リアス気仙沼 @cook_40147512
海のパイナップルと呼ばれるホヤ。
生で食べるのがTHE気仙沼流ですが、実は煮物にしてもおいしいのです！
このレシピの生い立ち
小学生の頃、友人のお母さんが作ってくれた「ホヤの煮物」のおいしさ忘れられず、再現してみました。ホヤは生でしか食べたことのなかった当時のわたしは、強い衝撃を受けたのを覚えています。
お酒にもご飯にも合う、ホヤ好きにはたまらない一品ですよ～。
できたてホヤホヤ ほやの煮物
海のパイナップルと呼ばれるホヤ。
生で食べるのがTHE気仙沼流ですが、実は煮物にしてもおいしいのです！
このレシピの生い立ち
小学生の頃、友人のお母さんが作ってくれた「ホヤの煮物」のおいしさ忘れられず、再現してみました。ホヤは生でしか食べたことのなかった当時のわたしは、強い衝撃を受けたのを覚えています。
お酒にもご飯にも合う、ホヤ好きにはたまらない一品ですよ～。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は一口大に切り、水とだし醤油を適量入れて煮込む。
-
- 2
野菜を煮ている間にホヤ(気仙沼産)をさばく。
ホヤは＋(プラス)の方から切って、水分(ホヤ水)を出しボールに取っておく。 -
- 3
次に−(マイナス)部分を切り、中の黒い部分を出し＋と−の間を切り中身を出す。出した身は取っておいた、ホヤ水で洗い流す。
-
- 4
きれいになった身は、食べやすい大きさに切り、お酒につけておく。(酒に漬けるとクセが抜けて、野菜との相性も良くなる）
-
- 5
野菜が煮えてきたら、つけていた酒ごとホヤを投入。
ホヤが煮えたら、出来上がり！ -
コツ・ポイント
コツはなんといってもホヤのさばき方！
これをマスターしたらあとは何でもさばけちゃう！？
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19944490
