簡単あげ豆腐

豆腐を半分に切る、ペーパー１枚で全体の水分をふき、新しいペーパー２枚で包む、、

平らなザルに豆腐をのせてザルの下に皿、豆腐の上にまた平らな皿をおき安定の良い容器水を入れて錘にして豆腐の水切りをする。

30分位水切りをしたら、新しいペーパーで水分を拭いて塩をふり、片栗粉を全体につける。

揚げ油は、豆腐が半分位浸かるくらいに浅めにひて160度位の温度で豆腐全体を揚げる。
(油のはねとびに注意する)

揚げた豆腐は油きりをしておく、
鍋におだし、調味料、生姜をいれひとにたちしたら水とき片栗粉でとろみをつける。

お椀に揚げた豆腐を入れて薬味をのせて、お出汁をかけて完成。