鯛のあらのすまし汁
がーべら☆ @cook_40133592
鯛をさばいた後のあらで作ったすまし汁です。昆布と煮干しも加えてさらにこくをだしました。
このレシピの生い立ち
母が随分前から作っていたスープを、昆布や煮干しを足してアレンジしてみました。
鯛のあらのすまし汁
鯛をさばいた後のあらで作ったすまし汁です。昆布と煮干しも加えてさらにこくをだしました。
このレシピの生い立ち
母が随分前から作っていたスープを、昆布や煮干しを足してアレンジしてみました。
作り方
- 1
鯛のあらはグリルで焦げ目がつくくらいにやきます。
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- 2
煮干しは頭とはらわたを取ります。
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- 3
鍋に水、昆布、煮干し、鯛のあらをいれてフタをせずに煮ます。沸騰したら昆布を取り出し火を弱めて10分ほど煮ます。
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- 4
だし汁をこして、調味料を加え沸騰させます。
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- 5
お好みの具を入れて三つ葉をちらしてできあがりです。
コツ・ポイント
煮干しは、頭とはらわたを取りのぞくと魚のくさみがなくなります。ふたをしないで中火で煮ると透きとおったスープができます。煮干しは入れずに鯛のあらだけでも美味しいスープがとれます。
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