搾菜。中華食材のお店やネットなど見て頂くととってもお安いんですよね♪1袋300円前後で売られてます。塩抜きして使います。

塩漬けバッチリしてあるので結構持ちます。いる分だけ使い、後はジップロックなどで冷蔵庫で。無ければ瓶詰めなどの搾菜でも。

ザッっとこんな。
生姜は炒まる事で香りは全然尖っておらず。是非多め、減らさずで。

ザーサイは水でよく洗い5mm程に切り、タップリの水に漬け20分程。ザルに上げ。あんまり塩を抜きすぎると美味しくないよㆀ

挽肉と一緒に炒める物。葱は4つ割りにし大雑把にみじん切り。生姜はみじん切り。にんにくは粗みじん。

白菜、芯は細め、繊維に沿って切り
葉は太めに切り。
えのきはほぐして3等分程。

鍋にサラダ油敷き挽肉きっちり炒め
それから生姜・にんにく・葱・唐辛子投入。きっちり炒め。

◎の調味料加え
きっちり炒め。

鍋に水1500cc。
ザーサイ投入後火をつけ沸かし。
炒めた挽肉加え 強めの弱火で5分程煮出し

アクを取り。
●の調味料加え

白菜、芯から投入。半分煮えたらエノキ・葉・生姜の千切り投入。5分程煮、足りないお味は塩コショーで整え。

水溶き片栗粉、指で回しながら投入
トロミ わずかにつけ。溶き卵、細く加え軽く2混ぜ程。

香り付けの胡麻油回し入れ、火を止め
蓋して卵を堅めます。

出来上がり♪
このまま3口4口味わい。その後
粗挽き唐辛子とラー油かけ。

まずは普通の酢、ジョボジョボ。

も1つお薦めの酢。
中国黒酢、
《鎮江香酢》。
とっても フルーティ、臭みなど無い食べ良い黒酢です。

普通の酢は サッパリきりりと。
鎮江香酢は フルーティーな香りと深みでマイルド。

白菜の中に 挽肉・ザーサイごろごろ
ふんわり玉子。

酢、入れ過ぎて 汁は茶色になっていますがㆀ
白菜食べ終わってからも底に残る挽肉噛み締め味わうのが美味しいの♡