漬エモンの液体塩麹で作る焼きサバ
salonmyb @salonmyb
「漬エモン」から抽出した液体塩麴は、野菜のエキスと麴の熟成された旨味をたっぷり含んでいるので、美味しい焼きサバが作れます
このレシピの生い立ち
「漬エモン」から抽出した液体塩麴は、野菜のエキスと麴の力で熟成されたものですので、食材を美味しくしてくれます。「漬エモン」はこちらで販売中。https://store.shopping.yahoo.co.jp/tukeemon/
アプリでひらく作り方
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ジップロックもしくはポリ袋にサバの切身を入れる。
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- 2
サバを袋に入れ終わったら「漬エモン」の液体塩麹を大さじ２杯程度入れる。
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- 3
液体塩麹が浸透しやすいように、袋の中の空気を抜き取ります。
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- 4
冷蔵庫等に1時間程度寝かせて液体塩麹が全体に浸透させて、グリル等で焼きます。
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コツ・ポイント
液体塩麹は、焼くと焦げ目がつきやすいので火力に気をつけてください。皮部分が焦げても身はジューシーで旨味たっぷりで、とても美味しいですよ。プロの味が出せます。
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