若鶏のもも肉は食べやすいサイズに切り、岩塩をまぶし、半時間程度置く。

メークインは良く水洗いし、4等分し、岩塩を振り、電子レンジで3分加熱。

人参は良く水洗いし、3cmくらいの細切りに。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、もも肉を投入。強火にして、しばらく炒める。

しばらくしてもも肉を反転。ここでおろしニンニクを加えておく。スキレット・カバーをして、しばらく置く。

もも肉はいったん引き上げる。

オイルを少し追加して(必要ならば)、メークインと人参を投入。強火で、スキレット・カバーをしてしばらく置く(5分程度)。

なお、隠し味に前の段階で樺太昆布を加えておく。

カバーを取り、引き上げておいたもも肉を戻し、本つゆと料理酒を回し掛け、全体を良くかき混ぜておく。

カバーをして、火を少し落として5分ほどおく。

カバーを外し、全体を良くかき混ぜ、中火に落としてしばらく置く。

火を止めて、粗挽き唐辛子を少し振り、これで完成。

なお、パーティの場合は湯気の立っているものをテーブルに出すと良いが、スキレットなので、しばらくおく方が味がなじむ。