玉ねぎ、にんにくをママ細かくみじん切り。

冷めた状態でフライパンに油を引き、にんにくを入れて、火をつける。強めの火で炒め、香りがしてきたら、玉ねぎを入れ、炒める

玉ねぎがしんなりしたら、ウィスキーを投入し、沸騰させる。

中火に落とし、残りの材料を順次入れていく。レッドペッパー、鷹の爪は好みで量を調整。

ゆっくり、フツフツと言わせながらかき混ぜ、ヘラで底を掻いた時に鍋底が見えるまで煮詰めていく

味見して、甘み、酸味、辛味、コクに納得できれば、完成。

甘みやコクが足りなければ、黒砂糖とウィスキー。酸味が欲しければ、ケチャップを足してみれば良い。