芋煮 山形の郷土料理
みんな大好き 一年中食べます
このレシピの生い立ち
いつもの味
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は泥を落とし皮のままかぶる位の水から茹でる
- 2
里芋の表面に串が刺さるくらい茹でたら流水で冷やしながら皮をこするようにして皮をむく 。むけなければ包丁の背で皮をこする。
- 3
こんにゃくを一口大に手でちぎる
- 4
ネギを斜めにざく切りにする
- 5
里芋とこんにゃくがかぶるくらいの水で、砂糖だけを入れて煮込む アクが出るので捨てていく
- 6
里芋に串が刺さるようになったら酒とだし醤油を入れる
- 7
しばらく煮込み、牛肉のコマ切れを加えさらに煮込む
- 8
強火で煮込み里芋に色が付いてきたら味を見て、ネギを加える
- 9
ネギがクタッとしたら完成
- 10
七味などを添えても
コツ・ポイント
ずっと強火。
醤油の色を薄くしたい方は、醤油を少なめにして塩を入れても。上品な感じに仕上がります。
本場は多分塩は入れません。
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