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手羽元の肉厚な部分に骨に沿って切れ目を入れ火を通しやすくします

塩水に30分以上漬け込みます。
私は朝仕込んで昼過ぎまで放置。

水をしっかりと切り塩胡椒をします。多いかな？と思うぐらいで良いです。
ザルにあげてボウルに乗せとくと楽です。

タレ用の材料を入れてレンジで1分程度加熱します。

塩胡椒した鶏肉に片栗粉を振り180度の油でしっかりと火を通します。
二度揚げはしなくて問題なしです。

揚がった手羽元をタレの中に入れて絡ませまて完成。
(すぐに食べても美味しいですが、数分置くとしっかり味が馴染みます。)