昆布は水で戻しておきます。もどし汁（約700ml）はとっておきます。

サンマは、1尾を2つに切ります。

2を1で巻き、戻したかんぴょうで2カ所を結びます。

圧力鍋に2と水を入れ、沸騰させて煮汁を捨てます。

4にもどし汁を入れ、圧がかかってから5分くらい煮て火を消し、冷まします。

5に☆の調味料を加え、汁が少し残るくらいまでコトコト煮含めます。

食べやすいサイズに切り、皿に盛りつけたら出来上がり。