胡瓜のしば漬け
塩分控えめの胡瓜のしば漬けになってます。(*´-`)ﾉ✨ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
このレシピの生い立ち
胡瓜のQちゃん漬け(ID19832234)を作ってて、思い付いたレシピです。(*´-`)ﾉ✨
胡瓜のしば漬け
塩分控えめの胡瓜のしば漬けになってます。(*´-`)ﾉ✨ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
このレシピの生い立ち
胡瓜のQちゃん漬け(ID19832234)を作ってて、思い付いたレシピです。(*´-`)ﾉ✨
作り方
- 1
赤紫蘇は予め綺麗に洗って葉だけにし、水を切っておく。
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- 2
胡瓜を鍋の中に入る大きさにカットする。更に胡瓜のズ(種の所、ワタとも言う)を抜く。
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- 3
鍋に湯を沸かし、②の胡瓜を入れる。※入れたら直ぐに火を止めて！
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- 4
胡瓜が浮いて来ないように落し蓋をする。※無ければ、お皿でもOK！ 蓋はしない。
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- 5
自然に冷めるまで放置する。冷めたら、もう一度③～④を繰り返す。
※写真は出来上がり -
- 6
⑤をしている間に、赤紫蘇のアク抜きをしちゃいます。
①の赤紫蘇に量った塩の半分を入れて揉みます。
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- 7
一回目揉むと、どす黒い汁（アク）が出ます。その汁を捨てます。
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- 8
更に残りの塩を入れ揉みます。
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- 9
かなり鮮やかな汁が出ます。これもアクなので捨てます。
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- 10
⑨の赤紫蘇に梅酢(大さじ6)をかけます。
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- 11
因みに梅酢は、これを使いました。
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- 12
⑤の胡瓜を輪切りにします。
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- 13
洗濯編みに胡瓜を入れます。
※勿論、洗濯編みは胡瓜専用ですよ。(^^;
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- 14
上から重石、お皿、⑬の胡瓜、平たいザル、ボールです。
これで、胡瓜の水分を出して行きます。
※半日ぐらい放置しました。 -
- 15
更に布巾で絞ります。
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- 16
かなり小さくなりました。写真参照。
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- 17
新ショウガは千切りに茗荷は縦半分にし、更にそれを縦にスライスします。
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- 18
⑩の赤紫蘇、⑯の胡瓜、⑰の新ショウガと茗荷をボールに入れる。
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- 19
お箸か手で混ぜる。
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- 20
混ぜたものを、フリーザーバッグに入れる。
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- 21
フリーザーバッグに入れたら、平らにし、2ℓのペットボトルに水を入れ重石にする。
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- 22
３日間放置しました。かなり鮮やかな赤紫にそまりました。(´-｀*)
※一日一回は確認してました。
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- 23
このままでは酸っぱいのでハチミツを入れます。
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- 24
入れたらフリーザーバッグの上から揉んで冷蔵庫で保管。
※約１一日経つと食べれますよ(^^)b -
- 25
㉔を器に盛って完成～(≧▽≦)ﾉ✨ｵｲｼｲ
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コツ・ポイント
◎重石が大事！
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