①袋に筋を取り除いた鶏ささみ肉と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②耐熱ボウルに①を入れてふんわりラップをし、約2分加熱する。冷めたら手でさいておく。　

③オクラはネットに入ったままの状態で、水にあてながら手でゴロゴロこすり合わせ、表面の産毛を取る。ヘタとガクをおとす。

④③を耐熱ボウルに入れ液体塩こうじ（オクラ用）をかけ、ふんわりラップをし約1分半加熱する。冷めたら三等分程に切り分ける。

⑤ボウルに②と④を入れ【A】で和える。