キングオブおつまみ！牛すじの塩煮☆
牛すじだいすき @cook_40273142
塩味だけで独特の風味！簡単ウマイ、牛すじ料理！私的キングオブご飯のおとも！こってり塩辛いもの好きならたまらない！
このレシピの生い立ち
昔、居酒屋バイトしてた時にあったメニューを再現！ちょっと違う気もする(^.^;)けど満足してるから良しとする。ラーメン屋さんのサイドメニューにこれがあれば通っちゃう！
キングオブおつまみ！牛すじの塩煮☆
塩味だけで独特の風味！簡単ウマイ、牛すじ料理！私的キングオブご飯のおとも！こってり塩辛いもの好きならたまらない！
このレシピの生い立ち
昔、居酒屋バイトしてた時にあったメニューを再現！ちょっと違う気もする(^.^;)けど満足してるから良しとする。ラーメン屋さんのサイドメニューにこれがあれば通っちゃう！
作り方
- 1
牛すじを軽く洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れ火にかける。
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- 2
鍋の性能や柔らかさの好みにより、途中アクを取りながら1時間〜3時間煮込む。丁寧にやるなら、一度水を全て変える。
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- 3
細ねぎを小口に切っておく。たっぷりなほどおススメ！今回は半束ほど使っています。
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- 4
煮込みが終わったら、まな板に上げて、1センチ角くらいに切る。
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- 5
洗った鍋に切った牛すじを戻し、ヒタヒタの水を入れ、塩を加え、蓋を少しずらして火にかける。
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- 6
半分くらい水分が蒸発したら、ごま油を加え、強火で混ぜながら水分を飛ばしていく。
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- 7
水分がほぼ飛び、軽くジュージューさせて香ばしさを出したら、火を止めねぎを混ぜ、出来上がり。
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- 8
仕上げに七味唐辛子をかけます(´ｰ｀)
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コツ・ポイント
塩加減はお好みで調整してください！
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