（お店・プロの味）豚・白菜の四川炒め
EliteKen @cook_40273057
家に余っている野菜で中華が作りたい方にお勧めのレシピです。カシューナッツを加えると美味しさが２倍になります。
このレシピの生い立ち
家で、お店の中華のような食感・味を出したい方にお勧めです。また、美味しい野菜炒めをつくるときは、火入れしすぎないのが大切です。油通しはたくさんの油を使いますが、オイルポットを常備しておけば再利用できます。
（お店・プロの味）豚・白菜の四川炒め
家に余っている野菜で中華が作りたい方にお勧めのレシピです。カシューナッツを加えると美味しさが２倍になります。
このレシピの生い立ち
家で、お店の中華のような食感・味を出したい方にお勧めです。また、美味しい野菜炒めをつくるときは、火入れしすぎないのが大切です。油通しはたくさんの油を使いますが、オイルポットを常備しておけば再利用できます。
作り方
- 1
野菜を食べやすい大きさに切り、混合調味料を作っておく。材料を写真のように小分けにしておく。
-
- 2
豚肉と野菜を順番に油通しする。さっと高温の油にくぐらせる程度なので、15秒ずつくらい。
- 3
冷たいフライパンに分量外の油とにんにく・生姜・唐辛子を入れて、弱火で油に香りを移すように火を入れる。
- 4
香りが立てば、油通しした食材を加え、強火で混ぜ合わせるように10秒ほど炒め、混合調味料を加える。
- 5
さらに15秒ほど混ぜ合わせるように炒めたら、火を止めてカシューナッツを加え、混ぜ合わせたら完成。
-
- 6
お好みで、仕上げに花椒をたっぷりかけてください。
コツ・ポイント
①油通しすることで、食材に照りが出るのと食感が良くなります。
②油通しの後、食材を炒めるときは、火を入れるイメージというよりは、他の食材と絡ませる感じで素早くします。
③炒め時間は１分以内で終えてください。シャキッと仕上がります。
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