スタッフド☆スナップエンドウ（肉詰め）
xiatian @cook_40241246
甘辛醤油味がご飯にもお酒にも合います。手が込んで見えますが実はそうでもありません。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんのツクネとシシトウをイメージして作りました。
スタッフド☆スナップエンドウ（肉詰め）
甘辛醤油味がご飯にもお酒にも合います。手が込んで見えますが実はそうでもありません。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんのツクネとシシトウをイメージして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
①の調味液を合わせておきます。
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- 2
鶏ひき肉に、酒大さじ1、塩、おろし生姜、山椒を加えて混ぜ、粘りが出て来たら片栗粉小さじ1を加えて更に混ぜます。
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- 3
スナップエンドウの筋を取ってから洗い外側のカーブの部分、筋を取った溝を楊枝で割いていきます。
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- 4
左側が割いて開いたエンドウです。
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- 5
エンドウの中に調味した鶏ひき肉を詰めます。（写真は小さいカニフォークです。バタースプレッダー等を使うと詰め易いです）
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- 6
ひき肉を詰めたエンドウです。
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- 7
フライパンにサラダ油大さじ1を入れてひき肉の面が他のエンドウに付かない様に間隔を開けます。火加減は中火です。
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- 8
鶏肉が部分的に白くなってきたらエンドウを裏返し、①の合わせ調味料を入れ蓋をして蒸焼きにします。火加減を強火にします。
-
- 9
サラサラの調味液が泡立てトロミが付いてきたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
大きなエンドウの方が作業が捗ります。しっかり鶏ひき肉を詰めます。もしエンドウが割れてしまっても鶏ひき肉を接着剤代わりにすれば大丈夫（笑）
※調味に丁度良いので鶏ひき肉を200gにしています。多分余ります。すみません、ツクネ焼きにして下さい。
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